Kürbiscremesuppe

Name: Kürbiscremesuppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: World Cuisine
Ingredients: 1 EL Kürbiskerne; 400g Kürbis vorgerüstete, würfel; 1 Apfel; 250 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1 Lorbeerblatt; 1 TL milder Curry; Salz, nach Bedarf; 1 EL Olivenöl; 1 dl Soja Rahm; 6 dl Gemüsebouillon

2 steps

Prep:30min

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 02:59:06 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Moderate

Nutrition per serving

Calories164.2 kcal (8%)

Total Fat4.4 g (6%)

Carbs26.9 g (10%)

Sugars12.6 g (14%)

Protein4.6 g (9%)

Sodium2531.3 mg (127%)

Fiber3 g (11%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

1 elkürbiskerne

400gKürbis

vorgerüstete, würfel

1apfel

250gmehligkochende kartoffeln

1 elolivenöl

1 dlSoja Rahm

6 dlgemüsebouillon

Instructions

Step 1

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel, Kürbis, Kartoffel, Apfel und Curry ca. 3 Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, Lorbeerblatt beigeben, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Lorbeerblatt entfernen, Rahm dazugiessen. Suppe pürieren, salzen. Suppe anrichten, Kürbiskerne darüberstreuen.

BlenderMix

Cutting Board

Skillet

olivenöl1 el

kürbiskerne1 el

Kürbis400g

apfel1

mehligkochende kartoffeln250g

zwiebel1

lorbeerblatt1

milder curry1 tl

salz

Soja Rahm1 dl

gemüsebouillon6 dl

Step 2

Tipp: Besonders schön kann die Suppe in einem Kürbis präsentiert werden. Dazu vom Kürbis (z.B. Muscade) den Deckel abschneiden, beiseite legen. Kürbiskerne und Fasern entfernen. Den Kürbis mit dem Deckel ca. 15 Min. bei 200 Grad backen. Kürbis mit einem Kugelausstecher bis auf einen ca. 1 cm dicken Rand aushöhlen. Mit dem so gewonnenen Kürbis-Inneren die Suppe zubereiten und diese im ausgehöhlten Kürbis servieren.