Wirsing-Minestrone mit Reis

Name: Wirsing-Minestrone mit Reis
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: Italian, Mediterranean, European
Ingredients: 1 Dose (425 ml) weiße Bohnenkerne; 400g Wirsing; 250g Möhren; 350g Knollensellerie; 1 Zwiebel; 4 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 1 Dose (425ml) Tomaten in Stücken; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 250g Express-Langkornreis; 5 Stiele glatte Petersilie; 5 Stiele Basilikum; Salz, Pfeffer, Chiliflocken

3 steps

Cook:50min

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 03:36:04 GMT

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Ingredients

4 servings

1 x 425mlweiße bohnenkerne

dose

400gWirsing

250gMöhren

350gKnollensellerie

1zwiebel

4 elolivenöl

1 eltomatenmark

425mlTomaten in Stücken

1 elgemüsebrühe instant

250gExpress Langkornreis

5 stieleglatte petersilie

5 stielebasilikum

salz

pfeffer

chiliflocken

Instructions

Step 1

Bohnen in ein Sieb gießen, kurz abspülen und abtropfen lassen. Wirsing putzen, waschen, Strunk herausschneiden. Kohl in Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Sellerie schälen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.

Step 2

Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebel, Sellerie, Wirsing und Möhren darin andünsten. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. 1 Liter Wasser und Tomaten in Stücken zugießen, aufkochen. Brühe einrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.

Step 3

Reis und Bohnen in die Minestrone rühren und ca 5 Minuten weiterköcheln. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Kräuter unterrühren. Minestrone anrichten.