Galette des rois rose

Découvrez notre recette facile et rapide de Galette des rois rose sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Unbalanced

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Step 1

Faire ramollir le beurre à température ambiante et faire décongeler les pâtes au réfrigérateur plusieurs heures à l'avance (j'utilise des Picard parce que je trouve que ce sont les meilleures) Broyer les pralines avec un robot, pour en faire une poudre.

Step 2

Fouetter ensemble le beurre et le sucre, puis ajouter l'oeuf, les poudres et bien mélanger. Pour avoir une crème bien rose, on peut ajouter 2 gouttes de colorant rouge. Si vous aimez, vous pouvez aussi ajouter du rhum. La crème doit être assez dense : si elle est trop liquide, la mettre au frais au moins une demi heure.

Step 3

Battre l'oeuf entier à la fourchette dans un bol. Etaler la première pâte feuilletée, et déposer une fine couche d'oeuf battu au pinceau sur la bordure du cercle de pâte (sur environ 2 cm de large). Etaler la crème d'amandes sur tout le reste de la pâte, de façon assez homogène, et déposer la fève, en l'enfonçant un peu, à 1 ou 2 cm du bord du cercle de crème.

Step 4

Disposer la seconde pâte feuilletée par dessus la première, en veillant à être bord à bord. Souder les 2 pâtes, en appuyant bien sur la zone de collage avec les doigts tout autour de la galette. Puis la retourner pour la déposer à l'envers sur une feuille de papier cuisson, sur la plaque du four (ou lèche frite). Badigeonner la galette avec l'oeuf battu au pinceau, puis réserver au frais pendant 30 mn.

Step 5

Faire chauffer le four à 200°. Repasser une couche fine et régulière d'oeuf battu sur la galette, puis dessiner des figures (arabesques, demi cercles...) avec la pointe d'un couteau. Percer la galette d'une douzaine de petits trous avec une pique ou une brochette. La faire cuire 20 mn à 200°, puis environ 25 mn à 170°, en surveillant pour que le dessus ne colore pas trop. A la sortie du four, badigeonner la galette au pinceau avec du sirop d'érable, et disposer une praline pour faire joli. Laisser tiédir avant de se régaler.

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