Lasagne al ragù bianco e zucchine nichel-free | Cucinare senza Nichel

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:14:43 GMT

Step 1

PREPARAZIONE

Step 2

In una padella antiaderente fate rosolare il rosmarino tritato con l’olio extravergine. Aggiungete la salsiccia spellata e tritata, salate e pepate e fate insaporire per qualche minuto. Sfumate con il vino rosso (io lo sostituisco con acqua o brodo, nelle liste è previsto ma preferisco sempre evitarlo), fate evaporare e poi aggiungete l’acqua, fate cuocere a fuoco moderato fino a che la salsiccia non sarà cotta e morbida.

Step 3

Lavate e tagliate le zucchine per il lungo a fette sottili, grigliatele su di una bistecchiera e lasciatele a parte.

Step 4

Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in una pentola antiaderente, aggiungete la farina e mescolate bene. Versate poi lentamente il latte caldo mescolando bene con la frusta in modo che non si formino grumi. Fate cuocere a fuoco dolce fino ad ottenere una besciamella densa. Togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano.

Step 5

In una teglia antiaderente versate un paio di cucchiai di crema al formaggio, disponete un primo strato di lasagne, proseguite con uno strato di crema, di ragù ed uno di zucchine, proseguite con un altro strato di lasagne, crema, ragù e zucchine. Continuate così fino ad esaurire tutti gli i, terminate con uno strato di ragù e crema, spolverate con abbondante parmigiano e infornate a 200-220°C per circa 20 minuti.

Step 6

non utilizzare pentole in acciaio inox 18/10 o in alluminio;

Step 7

utilizzare pentole e accessori in ceramica, vetro, plastica o teflon;

Step 8

non utilizzare la prima acqua del rubinetto ma lasciarla scorrere qualche minuto;

Step 9

aggiungere il sale nella pentola solo quando l’acqua bolle;

Step 10

non usare la carta di alluminio per avvolgere i cibi;

Step 11

usare la carta da forno per rivestire padelle o piastre in ghisa;

Step 12

abolire i cibi in scatola;

Step 13

evitare la cottura di cibi al cartoccio;

Step 14

prediligere gli alimenti conservati in recipienti di vetro.

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