ITALIANO - Conchiglioni farciti al forno

Name: ITALIANO - Conchiglioni farciti al forno
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Italian
Ingredients: 500 g di carne macinata; 350 g di macinato di maiale (o pancetta o salsicce); 80 g di burro; 3 cucchiai di olio d'oliva; 1 cipolla grande, tritata; 1 carota grande, tritata; 1 gambo di sedano, tritato; 700 g di pomodori pelati; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 150 ml di vino bianco secco; Un rametto di timo, rosmarino e salvia; Un goccio di latte (facoltativo); Sale e pepe a piacere; 300 gr di conchiglioni grandi; sale grosso per l'acqua; 200 gr Mozzarella fiordilatte a dadini; Grana Padano grattugiato per cospargere; 500 ml di latte; 40 g di burro; 40 g di farina 00 50 gr di Grana Padano grattugiato; Sale e noce moscata a piacere

8 steps

Prep:1h 30min

Quando vorresti una lasagna ma preferisci qualcosa di diverso è più semplice!

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 10:05:08 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories1383.8 kcal (69%)

Total Fat83.3 g (119%)

Carbs94 g (36%)

Sugars15.4 g (17%)

Protein57.9 g (116%)

Sodium2100.5 mg (105%)

Fiber5.6 g (20%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Instructions

Step 1

In una pentola capiente arrostire le carni macinate con olio d'oliva e burro fino a quando saranno leggermente dorate e caramellate. Aggiungere le verdure tritate e far soffriggere per qualche minuto mescolando di tanto in tanto.

Step 2

Creare un bouquet con le erbe, avvolgerlo nello spago da cucina e aggiungerlo nella pentola.

Step 3

Quando tutto sarà dorato bagnare con il vino, far evaporare l'alcool, unire i pomodorini e condire a piacere. Cuocere a fuoco lento per un paio d'ore e aggiungere acqua o brodo se necessario e un cucchiaio di concentrato di pomodoro per un sapore più ricco. A cottura ultimata aggiungete al ragù un goccio di latte per attenuare l'acidità del pomodoro. Tieniti pronto.

Step 4

PER LA BESCIAMELLA

Step 5

Sciogliere il burro in una casseruola e aggiungere la farina. Cuocere e mescolare con una spatola per circa 3 minuti fino ad ottenere un roux dorato. Versate il latte tiepido e portate il tutto a bollore mescolando di tanto in tanto con una frusta. Condire con poco sale e noce moscata grattugiata e mettere da parte. Aggiungere ora il formaggio grattugiato e farlo sciogliere lentamente con il calore rimanente.

Step 6

In una pentola di acqua bollente salata cuocete i conchiglioni seguendo le indicazioni della confezione poi fateli raffreddare stendendoli su un vassoio. Versate la besciamella su una teglia capiente da forno e procedete a farcire ogni conchiglione con un cucchiaio di ragù. Aggiungere ora ai conchiglioni un pezzetto di fiordilatte tagliato a cubetti e pressarlo bene al centro. Mentre riempite le paste una ad una disponetele man mano che sono pronte in modo ordinato sopra la besciamella, e quando tutto il vassoio sarà pieno, cospargete con altro formaggio grattugiato.

Step 7

Cuocere in forno a 180 gradi per circa 12 minuti o fino a quando saranno ben dorati sopra e la besciamella sarà calda e frizzante sul lato.

Step 8

Servite subito.