Brioches au sucre

Les étoiles du petit déjeuner ...

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Step 1

Mélangez la farine, le sucre, le sel, puis la levure. Ajoutez 3 oeufs petit à petit ... mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène ... ajoutez le beurre (coupé en dés) tout en mélangeant. Faites reposer 1 heure à température ambiante, puis divisez la pâte en 6 boules. Mettez-les dans un torchon et faites-les reposer 12 heures au frais. Préparez la dorure en mélangeant l'œuf qui reste au jaune d'œuf avec un peu d'eau. Faites-la reposer au frais à côté de vos boules.

Step 2

Mettez les boules au four, une première fois, recouvertes d’une feuille de cuisson, pendant 25 minutes. Sortez-les et, à l’aide d’un pinceau, dorez-les avant de les parsemer de sucre en grains. Remettez-les au four pour encore 20 minutes.