Réussir sa pâte brisée maison en 5 minutes

Le temps de cuisson d’une pâte brisée dépend de son utilisation : • À blanc (sans garniture) : 15 à 20 minutes à 180°C (350°F), avec des billes de cuisson ou des haricots secs pour éviter qu’elle ne gonfle. • Avec garniture (ex. quiche, tarte salée ou sucrée) : 30 à 40 minutes à 180°C, selon la recette et la garniture utilisée.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Sortez le beurre 2 heures avant le début de la recette pour qu’il soit mou, mais pas fondu

Step 2

Mélangez les ingrédients secs : farine, sel, sucre, épices dans un saladier

Step 3

Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes puis « sablez » le mélange en le frottant entre vos mains

Step 4

Incorporez l’eau et le jaune d’oeuf pour lier la pâte, mélangez assez rapidement avec la farine et formez une boule

Step 5

« Fraisez » votre pâte sur la plan de travail 2 ou 3 fois (écrasez-la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre)

Step 6

Foncez votre moule à tarte (étalez la pâte au rouleau puis mettez-la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte)

Step 7

Piquez-la avec une fourchette et réservez-la au frigo

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