Geschmorter Rotkohl mit Kartoffelstock

Good

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Step 1

In einer breiten Pfanne mit Deckel die Kohlspalten und die Schalotten von beiden Seiten in etwas Öl und Gewürzen anbraten. Mit Wein und Essig ablöschen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist. Fenchelsamen, Brühe, braunen Zucker und Thymian zugeben. Zugedeckt auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Kohl ganz weich ist und die Soße eingedickt ist

Step 2

In der Zwischenzeit das Püree zubereiten. Die Kartoffeln in einem Topf mit kaltem Salzwasser bedecken und zum Köcheln bringen. Kochen, bis sie weich sind, abgießen und den überschüssigen Dampf mindestens fünf Minuten lang ablassen. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und nach Belieben kalte Butterstücke und Milch einrühren.

Step 3

Das Püree in Schüsseln geben, mit dem Kohl, der Sauce und der Petersilie anrichten