Risotto mit glasierten Feigen

Name: Risotto mit glasierten Feigen
Cuisine: European, Italian, Mediterranean
Ingredients: 350 g Risottoreis; 790 g Gemüsebrühe; 40 g Pecorino; 60 g Parmesan; 10 g Gorgonzola (oder mehr, je nach Geschmack); 2 dl Weisswein; Salz, nach Geschmack; 10 g Butter; 8 Feigen, in je 4 Stücke geschitten; 8 Esslöffel Balsamico; 2 Esslöffel Brauner Zucker (oder Ahornsirup + normaler Zucker)

2 steps

Updated at: Tue, 04 Nov 2025 20:04:50 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

127

High

Nutrition per serving

Calories1194.8 kcal (60%)

Total Fat21.1 g (30%)

Carbs198.4 g (76%)

Sugars49.6 g (55%)

Protein31.5 g (63%)

Sodium2243 mg (112%)

Fiber4.8 g (17%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

2 servings

Risotto

350grisottoreis

790gGemüsebrühe

40gpecorino

60gparmesan

10gGorgonzola

oder mehr, je nach Geschmack

2 dlweisswein

salz

nach geschmack

10gbutter

Feigen

8Feigen

in je 4 Stücke geschitten

8 EsslöffelBalsamico

2 EsslöffelBrauner Zucker

oder Ahornsirup + normaler Zucker

Instructions

Risotto

Step 1

Reis kurz anrösten (ohne Öl). Mit Basisbrühe aufgiessen und ca. 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Bei der Gewünschten Konsistenz und Biss die Herdplatte abstellen und Pecorino, Parmesan, Butter und Gorgonzola unterheben. Auf einem Teller anrichten und die Feigen darauf legen.