Zucchini-Zitronen-Risotto

Name: Zucchini-Zitronen-Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: European, Italian, Mediterranean
Ingredients: 1 L Gemüsefond oder 850ml Gemüsebrühe; 2 kleine Zucchini; 1 rote Zwiebel; 1 Zehe(n) Knoblauch; 1 Bio Zitrone; 2 EL Rapsöl; 400 g Risottoreis; 200 ml Weißwein; 0,5 Pck. THOMY Sauce Hollandaise; Salz; Pfeffer

3 steps

Prep:20minCook:20min

Updated at: Wed, 10 Dec 2025 09:22:37 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories891.5 kcal (45%)

Total Fat10.5 g (15%)

Carbs124.8 g (48%)

Sugars3.6 g (4%)

Protein8.5 g (17%)

Sodium28526.2 mg (1426%)

Fiber1.5 g (5%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

1 LGemüsefond

oder 850ml Gemüsebrühe

1 ZeheKnoblauch

2 ELRapsöl

400gRisottoreis

200mlWeißwein

0.5 PckSauce Hollandaise

THOMY

salz

pfeffer

Instructions

Step 1

Gemüsefond erhitzen. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein würfeln. Zitrone heiß waschen, trocknen, Schale abreiben und dann den Saft auspressen.

Step 2

Öl erhitzen und Zwiebel sowie Zucchini anschwitzen. Reis und Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen, mit Weißwein ablöschen. Unter Rühren garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, dann eine Kelle warmen Fond zugeben und unter Rühren köcheln. Nach und nach weiteren Fond zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, bis der Reis nach ca. 20 Minuten gar ist.

Step 3

Sauce Hollandaise erwärmen, unter das Risotto heben und mit Zitronensaft, Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

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