Carbonara perfecta

Típica carbonara de Italia con algún toque personal, se puede acompañar con una ensalada

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Step 1

Pon a cocinar la pasta con abundante sal

Step 2

Separa los huevos de las yemas, depende del tamaño del huevo puedes usar solo 4 y pon las yemas juntas con el parmesano rayado, puedes usar más parmesano o pecorino. O algún queso que tengas

Step 3

Pon a sofreír la cebolla con el bacon hasta que saque un poco su grasa y si quieres dale un poco de mantequilla para añadir cremosidad

Step 4

Emulsiona las yemas con el parmesano y luego con el bacon y su grasa

Step 5

Separa la pasta pero deja el agua para hacer un baño María

Step 6

Haz un baño María con toda la mezcla e incluye la pasta, cuando la hayas colocado incluye también una taza de agua de la pasta o incluso más

Step 7

Sirve con un poco de parmesano rayado por encima y pimienta recién molida