By Alejandro Tinto
Carbonara perfecta
7 steps
Prep:15minCook:10min
Típica carbonara de Italia con algún toque personal, se puede acompañar con una ensalada
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:02:57 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
54
Low
Glycemic Load
33
High
Nutrition per serving
Calories925 kcal (46%)
Total Fat57.1 g (82%)
Carbs62 g (24%)
Sugars4.3 g (5%)
Protein37.6 g (75%)
Sodium1366.9 mg (68%)
Fiber2.9 g (11%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
Aceite de oliva
Instructions
Step 1
Pon a cocinar la pasta con abundante sal
Step 2
Separa los huevos de las yemas, depende del tamaño del huevo puedes usar solo 4 y pon las yemas juntas con el parmesano rayado, puedes usar más parmesano o pecorino. O algún queso que tengas
Step 3
Pon a sofreír la cebolla con el bacon hasta que saque un poco su grasa y si quieres dale un poco de mantequilla para añadir cremosidad
Step 4
Emulsiona las yemas con el parmesano y luego con el bacon y su grasa
Step 5
Separa la pasta pero deja el agua para hacer un baño María
Step 6
Haz un baño María con toda la mezcla e incluye la pasta, cuando la hayas colocado incluye también una taza de agua de la pasta o incluso más
Step 7
Sirve con un poco de parmesano rayado por encima y pimienta recién molida
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