Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
40
Low
Glycemic Load
10
Moderate
Nutrition per serving
Calories656 kcal (33%)
Total Fat53.9 g (77%)
Carbs26.2 g (10%)
Sugars8 g (9%)
Protein18.5 g (37%)
Sodium469.8 mg (23%)
Fiber7.7 g (28%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
6 servings

500gaubergines
grote, van elk ongeveer, in de lengte in plakken gesneden van ongeveer 0,5 cm dik, in totaal ongeveer 1/8 plakken

1.5 dlolive oil
geen extra vierge

1400gtomato passata
Stuffing
Instructions
Step 1
Verhit een grillplaat en kwast de plakken aubergine aan beide kanten in met olie voor je ze op de hete grill legt.
Step 2
Ik heb plakken van ongeveer 0,5 cm dik verordonneerd, maar daarmee bedoel ik niet dat je er een meetlint bij moet halen.
Step 3
Het gaat gewoon om dunne plakken, maar ook weer niet zo dun dat je gaat schaven in plaats van plakken snijden.
Step 4
Achttien plakken betekent drie involtini per persoon en dat is meer dan het klinkt koop dan wat meer aubergines en maak wat meer vulling door er een beetje kaas en ledereen krijgt een behoorlijke portie.
Step 5
Maar als je het aantal rolletjes groter wilt maken
Step 6
broodkruim aan toe te voegen, een extra ei hoeft niet.
Step 7
Rooster de plakken aubergine aan beide kanten tot ze zacht zijn en een kriskraspa.
Step 8
troon vertonen van de ribbels van de grillpan.
Step 9
Leg degene die klaar zijn op een schaal, je
Step 10
pole ze in elk geval in porties moeten grillen.
Step 11
Laat je niet verleiden ze voor korte of lange re tijd op keukenpapier te leggen, anders ben je de rest van de dag bezig met het weg- plukken van restjes papier .
Step 12
Je kunt ze wel op een dubbelgevouwen theedoek leggen ter- Wil je de volgende lading bakt, maar haal ze er dan af en leg ze tussen vellen vetvrij
Step 13
Laat de plakken aubergine afkoelen terwijl je de vulling maakt.
Step 14
Of doe wat ik altijd doe en voer het roosterwerk een tijd van te voren uit.
Step 15
Als je na het maken van de vulling direct doorgaat met het bakken van de involtini, verwarm dan de oven voor op 190 °C/gasovenstand
Step 16
Hak de mozzarella voor de vul- ling fijn en doe deze kaas samen met de verkruimelde feta en de Parmezaanse kaas in een kom.
Step 17
Doe er de pijnboompitten, de uitgelekte en uitgeknepen rozijnen, de olijfolie, het broodkruim, de knoflook, de citroenschil, munt en peterselie bij.
Step 18
Breek het ei erover en prak alles met een vork door elkaar.
Step 19
Leg een plak aubergine op je werkvlak en schep er een klein beetje van de vulling op; ik zou zeggen een volle eetlepel, maar ik gebruik geen maat - ik pak gewoon een pluk met mijn vingers.
Step 20
Rol de plak aubergine tamelijk strak op en leg het rolletje in een inge- vette ovenschaal, waar ze dicht tegen elkaar gelegd precies in passen.
Step 21
De schaal die ik voor achttien rolletjes gebruik is ongeveer 20 x 25 cm.
Step 22
Giet er de tomato passata over.
Step 23
Hak de twee bollen mozzarella fijn; ik gebruik daar mijn mezzaluna voor.
Step 24
Dat is trouwens een vreemd gevoel, dat scherpe mes dat door die waanzinnig zachte, vochtige kaas gaat.
Step 25
Sprenkel er wat olijfolie over, strooi er zout en peper over en zet de involtini 25 tot 30 minuten in de oven.
Step 26
Laat ze wanneer je ze uit de oven hebt gehaald op z'n minst 10 minuten staan voordat je ze serveert.
Notes
1 liked
0 disliked
Delicious
Makes leftovers
One-dish
There are no notes yet. Be the first to share your experience!