Brandade de poisson (by Fab)

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 13:47:25 GMT

Step 1

Epluchez les pommes de terre et coupez-les grossièrement.

Step 2

Porter à ébullition de l'eau avec le demi-cube de bouillon de légumes ou le bouquet garni..

Step 3

Plongez-y pendant 7 minutes les filets de poisson.

Step 4

A l'aide d'un écumoire, retirer le poisson.

Step 5

Portez à nouveau l'eau à ébullition et ajoutez les pommes de terre.

Step 6

Faîtes cuire pendant 15 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient cuites (à l'aide d'une fourchette la pomme de terre doit s'écraser facilement).

Step 7

Egouttez et mettez les pommes de terre dans une calotte (saladier).

Step 8

Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez et hachez les échalotes.

Step 9

Faîtes fondre 15 grammes de beurre dans une petite poêle et faîtes revenir quelques instants les échalotes.

Step 10

Versez le vin blanc, portez à ébullition et laissez réduire jusqu'à presque complète évaporation.

Step 11

Réservez.

Step 12

A l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette, écrasez les pommes de terre.

Step 13

Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Step 14

Versez la crème fraîche et progressivement le lait. Mélangez bien pour obtenir une purée onctueuse. Au besoin rajoutez un peu de lait.

Step 15

Incorporez le poisson en l'émiettant. Mélangez à la spatule.

Step 16

Ajoutez le persil frais haché.

Step 17

Poivrez, goûtez et ajouter du sel si besoin.

Step 18

Disposez dans des ramequins ou dans un grand plat.

Step 19

Parsemez de chapelure et de petits morceaux de beurre (les 35 grammes restants).

Step 20

Enfournez dans un four chaud à 200° pendant 10 minutes pour laisser gratiner.

Step 21

Dégustez avec une salade verte par exemple.

↑Support creators by visiting their site 😊

0 liked

0 disliked