Chleb orzechowy z rodzynkami

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Z drożdży, cukru i 2 łyżek letniej wody przygotować rozczyn. Wystarczy składniki połączyć i dokładnie wymieszać, do momentu rozpuszczenia drożdży. Jeśli dodajemy suche drożdże można je od razu wsypać do mąki, razem z cukrem, pomijając 2 łyżki letniej wody.

Step 2

Mąkę wymieszać z solą (i ewentualnie suchymi drożdżami z cukrem – jeśli dodajemy takie drożdże). Dodać orzechy. Można je posiekać, ale ja dodałam w całości. Dodać również rodzynki. Na koniec dodać rozczyn ze świeżych drożdży (jeśli dodajemy świeże drożdże) oraz letnią wodę.

Step 3

Zagnieść ciasto (mikserem z hakiem chlebowym ok. 6 minut, ręcznie ok. 10 minut). Pod koniec wyrabiania ciasto powinno być dość mocno lepkie, ale nie płynne. Nie należy dodawać więcej mąki, ponieważ chleb wyjdzie wtedy suchy i będzie się kruszył.

Step 4

Ciasto pozostawić w misce wysmarowanej olejem – na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia. Powinno przynajmniej podwoić swoją objętość.

Step 5

Wyrośnięte ciasto przełożyć do formy o wymiarach 35 cm x 12 cm, wyłożonej np. papierem do pieczenia lub wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami. Formę owinąć np. folią spożywczą lub zawinąć w zwykłą reklamówkę i pozostawić do wyrośnięcia na mniej więcej 1 godzinę, lub do czasu gdy ciasto urośnie do brzegów formy.

Step 6

Ja upiekłam chleb w silikonowej formie do babki o średnicy 22 cm (forma z kominem). Dla pewności wysmarowałam ją olejem i wysypałam otrębami.