Tartelettes aux fraises

Ingredients

3 servings

500gfraises

Pour la pâte

120gfarine sans gluten

65gsucre fin

1oeuf

20gpoudre d'amande

1 pincéesel

70gbeurre pommade

Pour la crème

300 mLlait entier

2jaunes d'oeufs

20gfarine sans gluten

45gsucre fin

1gousse de vanille

Instructions

Réalisation de la pâte

Step 1

Mélanger le beurre et le sucre au batteur électrique

Step 2

Ajouter la poudre d'amande et mélanger à nouveau

Step 3

Ajouter la farine et mélanger à la fourchette

Step 4

Filmer la pâte et faire refroidir au frigo durant au moins 20 minutes

Step 5

Étaler la pâte sous un papier film, sur un plan de travail fariné

Step 6

Placer dans le moule et piquer le fond avec une fourchette

Step 7

Cuire 25 minutes à 180 degrés puis faire refroidir sur une grille

Réalisation de la crème

Step 8

Couper en deux et retirer les graines de la gousse de vanille

Step 9

Ajouter la vanille au lait et mettre à chauffer dans une casserole

Step 10

Dans un plat, mélanger la farine au sucre avec un fouet

Step 11

Ajouter les deux jaunes d'oeuf et mélanger à nouveau

Step 12

Une fois que le lait bout, ajouter 1/3 au mélange précédent et melanger jusqu'à ce que ce soit homogène

Step 13

Verser dans le reste du lait et cuire jusqu'à ce que la crème épaississe sans cesser de fouetter

Step 14

Verser la crème dans un plat, filmer au contact et laisser refroidir

Réalisation de la tartelette

Step 15

Dans le fond de la tarte, placer d'abord de la crème

Step 16

Nettoyer, équeuter et couper les fraises en 4

Step 17

Placer les fraises sur la crème puis laisser reposer les tartelettes au frigo