🍠 Gebackene Süßkartoffeln

Ich habe heute früh überlegt, was ich mit den Resten, die ich noch zu Hause habe machen kann. Da ich gebackene Süßkartoffeln liebe, habe ich sie mit einer Kidneybohnen-Soße gefüllt und die Creme als Topping hat das Ganze noch viel schmackhafter gemacht. 🔥Schwierigkeitsgrad: einfach

Unbalanced

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Step 1

Süßkartoffeln mit einer Gabel an mehreren Stellen verteilt einstechen. Auf ein Backblech legen und bei 220 Grad Umluft (vorgeheizt) 30 - 40 Minuten backen. Ab und zu mit einer Gabel einstechen, um zu überprüfen, ob die Süßkartoffel durch ist.

Step 2

Öl in einer Pfanne erhitzen, klein gewürfelte Zwiebeln sowie gehackten Knoblauch ergänzen und 3 Minuten auf mittlerer Hitze glasig braten. Tomaten in Stücke, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz sowie schwarzen Pfeffer ergänzen und 10 Minuten köcheln lassen.

Step 3

Vorgekochte Kidneybohnen waschen, zusammen mit gehackter Petersilie in die Pfanne geben und nochmal kurz köcheln lassen.

Step 4

Die gebackenen Süßkartoffeln in der Mitte aufschneiden, das Innere der Süßkartoffeln mit einer Gabel zerquetschen und mit der Kidneybohnen-Soße füllen. Mit der Creme sowie dem klein geschnittenen Schnittlauch toppen und genießen!

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