Mexikanisch gefüllte Süßkartoffeln

Name: Mexikanisch gefüllte Süßkartoffeln
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Cuisine: Mexican, Latin American, American
Ingredients: 4-5 mittlere Süßkartoffeln; 1 EL Öl; 1 Zwiebel (fein gewürfelt); 2 Knoblauchzehen (fein gehackt); ½ rote Paprika (100g) (fein gehackt); 1 Dose schwarze Bohnen (abgespült und abgetropft); 1 Dose Mais (abgespült und abgetropft); 3-4 EL Salsa-Sauce (oder nach Geschmack (optional)); Salz und Pfeffer (nach Geschmack); Prise Chili (optional); ca. 120 g Veganer Käse (gerieben); 1 Avocado; 1-2 EL vegane Mayonnaise (siehe Rezeptnotizen*); 1-2 Knoblauchzehen; 1 TL Zitronensaft; frische Petersilie oder Koriander (grob gehackt); Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten); Spritzer Limettensaft

Instructions

Prep:40minCook:10min

Mexikanisch gefüllte Süßkartoffeln mit schwarzen Bohnen, Mais, Paprika und veganem Käse sind einfach zubereitet, gesund und super lecker! Serviert mit Avocado-Aioli ist es eine perfekte Hauptmahlzeit oder Beilage!

Updated at: Thu, 21 Nov 2024 12:26:16 GMT