Mejillones al curry

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 13:28:26 GMT

Step 1

Lo primero que haremos será escaldar las espincas en un poco de agua hirviendo con sal.

Step 2

Lo siguiente será limpiar los mejillones antes de ponerlos a abrir en una olla.

Step 3

En una cazuela con un vaso de agua, otro de vino blanco y un poco de aceite, dejamos que los mejillones se abran; esto tardará unos 5 minutos. En cuanto abran los vamos sacando de la olla y los reservamos. Colamos el caldo de la cocción de los mejillones y también lo reservamos. Cuando los mejillones hayan enfriado, separamos su carne.

Step 4

En cada concha colocamos una hojita de espinaca y, encima, el propio mejillón.

Step 5

En una sartén con un poco de aceite y la nuez de mantequilla, pochamos las cebollas. Cuando la cebolla esté casi en su punto, añadimos la maizena y la sofreimos un par de minutos. A continuación, añadiremos el curry y volvemos a remover.

Step 6

Vamos añadiendo, poco a poco, el caldo de la cocción de los mejillones, hasta que la salsa sea homogénea. Espolvoreamos un poco de perejil picado y la pimienta negra molida.

Step 7

Sacamos los mejillones del horno, los cubrimos con la salsa en el último momento. Decoramos el plato con las espinacas que nos hayan sobrado y un poco de la salsa.

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