Poulet à la portugaise

Cuit sur bbq , un délice !

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Le poulet

Step 2

Préparer le poulet la veille avant de le faire cuire.

Step 3

Dans un bol, mélanger le paprika fumé, le paprika, la poudre de chili et le persil.

Step 4

Dans un mortier, moudre les grains de coriandre, le sel de mer et les grains de poivre.

Step 5

Ajouter les épices moulues à celles en poudre et bien mélanger.

Step 6

Préparer le poulet en crapaudine en coupant le poulet en deux le long de la colonne vertébrale.

Step 7

Retirer la colonne vertébrale et ouvrir complètement le poulet puis bien l'aplatir.

Step 8

Décoller délicatement la peau de la chair.

Step 9

Prendre un peu du mélange à épices et en mettre directement sur la chair (sous la peau). Masser le poulet par-dessus la peau.

Step 10

Prendre le reste du mélange d'épices et enrober complètement le poulet.

Step 11

Mettre le poulet dans un grand sac de conservation en plastique.

Step 12

Laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 h.

Step 13

La sauce

Step 14

Mettre tous les ingrédients au mélangeur et réduire en purée.

Step 15

En ce qui concerne les piments, je vous suggère de commencer avec une plus petite quantité que celle mentionnée et ajuster l'assaisonnement à votre goût.

Step 16

Réserver un quart de tasse (60 ml) du mélange dans un bol et verser la dernière partie dans une petite casserole.

Step 17

Cuisson

Step 18

Mettre de l'eau dans un plat jetable en aluminium.

Step 19

Retirer la grille du barbecue et déposer la casserole d'eau dans l'une des moitiés du barbecue.

Step 20

Faire réchauffer le barbecue jusqu'à ce qu'il atteigne 400 °F (205 °C).

Step 21

Utiliser la méthode de cuisson indirecte en fermant le brûleur du côté de la casserole d'eau et en y déposant le poulet sur le côté intérieur sur la grille (le côté peau vers le haut) au-dessus de la casserole.

Step 22

Refermer le couvercle.

Step 23

Badigeonner le poulet avec le quart de tasse (60 ml) de sauce toutes les 20 minutes.

Step 24

Faire cuire pendant 1 h 30 jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 185 °F (85 °C).

Step 25

Pendant ce temps, faire réchauffer la sauce.

Step 26

Présentation

Step 27

Servir le poulet accompagné de la sauce et d'une salade verte qui apportera de la fraîcheur à ce plat relevé.