Pain au levain sans petrissage

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier

Step 2

Couvrir et laisser reposer 15 minutes

Step 3

Rabattre la pâte plusieurs fois dans le saladier grâce à une corne en plastique

Step 4

Couvrir et laisser reposer 15 minutes

Step 5

Sortir la pâte du saladier et rabattre la pâte plusieurs fois à la main.

Step 6

Remettre dans le saladier, couvrir et laisser lever pendant 6h

Step 7

Sortir la pâte du saladier, dégazer délicatement avec la paume des mains.

Step 8

Rabattre la pâte deux fois et former une boule

Step 9

Mettre la pâte sur du papier sulfurisé, couvrir et laisser lever encore 45 minutes

Step 10

Faire chauffer le four à 240° avec la cocotte à l'intérieur

Step 11

Dessiner la grigne sur le pain puis le mettre dans la cocotte

Step 12

Faire cuire 30 minutes dans la cocotte avec le couvercle, puis 10 minutes sans le couvercle

Step 13

Sortir le pain de la cocotte et laisser refroidir sur une grille