Moussaka gratin

Een lekkere en gezonde alles-in-één schotel. In deze gratin vervangen we de laagjes aardappel door puree, en gebruiken we de aubergine tussen de lagen. Gebruik eventueel diepvriespuree om het recept eenvoudiger te maken.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Verwijder 4-8 uur op voorhand de kroontjes van de aubergines. Snijd in de lengte in plakken van 6-10mm en wrijf een weinig zout over elk snijvlak. Zet apart in een vergiet.

Step 2

(Laat de aardappelen garen voor de puree.) Pel de uien en snipper ze fijn. Zet een ruime stoofpot op een matig vuur. Doe er een scheut olijfolie in en stoof de stukjes ui aan. Plet de gepelde look tot pulp, voeg toe en gaar tot ze glazig zijn. Zet ze opzij in een kom.

Step 3

Bak dan het gehakt op een hoog vuur in een braadpan met beetje olijfolie erin. Bak een grote portie in beurten, zodat het goed verhit wordt, en plet het niet te veel, er mogen gerust nog brokjes in zitten.

Step 4

Schep de ui (en de gegaarde linzen) bij het gehakt en voeg de tomatenpuree toe. Laat deze wat meebakken en smaak af met wat peper. Meng dan grondig en schenk er wat fond bij. Zet het vuur zachter en voeg de kruiden toe. Zet het deksel schuin op de pot en laat (minstens 20-30 minuten) sudderen op een zacht vuur. Roer er regelmatig wat vocht bij en laat dan indikken. (Verwijder nadien de laurierbladeren).

Step 5

Druk ondertussen alle vocht uit de aubergines in het vergiet. Als het vocht niet te zout is mag het half door de ragout en half door de bechamelsaus om smaak (en zout) te geven. Gaar de aubergines voor op een lage stand in de microgolf tot ze zachter zijn. Doe er voordat ze uitdrogen een bodempje water bij en gaar verder tot ze zacht zijn. Draai ze halverwege om in het water zodat ze niet uitdrogen.

Step 6

Maak ondertussen de kaassaus: verhit de melk, snij de courgettes in blokjes en laat gaarkoken in de melk. Kruid af en dik in met maïzena (1 min koken om te dikken). Haal van het vuur en roer er (evt een ei of het vocht van de linzen en dan) de kaas door. Zet opzij.

Step 7

Verwarm de oven voor op 180°C (en kruid en pureer zo nodig de aardappelen). Neem een ruime ovenschaal en olie ze in met een beetje olijfolie. Doe er een dikke laag ragout in. Schik daarover de laag aubergines en een dikke laag kaassaus. Werk af met een dikke laag puree.

Step 8

Bestrooi met een laagje geraspte gratinkaas en wat paneermeel of aardappelvlokken en druppel er met een lepel een weinig olie over.

Step 9

Gaar de moussaka gedurende 30-50 minuten in de hete oven. (Controleer het resultaat, want ovens verschillen.) Zet dan eventueel nog 3 minuten onder de grill.