Prosty ramen z odzysku – na korpusie pieczonego kurczaka | Karo in the Kitchen

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 04:49:37 GMT

Step 1

Wkładamy do garnka przecięty na połowę upieczony korpus, upieczony kurzy kręgosłup i dwa upieczone skrzydełka. Odmierzamy 100-150ml soków/galaretki z blaszki i dodajemy do garnka. Po schłodzeniu blaszki w lodówce na wierzchu płynu utworzy się tłusta skorupka – możecie się pozbyć połowy tłuszczu ściągając go teraz i wyrzucając – resztę tłuszczu bezwzględnie zostawiamy i dodajemy do zupy, to tutaj główny nośnik smaku.

Step 2

Do kurczaka dorzucamy goździki, gwiazdki anyżu, pokrojony na plasterki kawałek imbiru, przekrojoną na połowę cebulę w łupince, obrane ząbki czosnku. Pora myjemy i kroimy w poprzek na pół. Seler obieramy i kroimy na kilka mniejszych kawałków. Czemu akurat te warzywa? Seler i por mają mocno mineralny smak który dobrze zrównoważy słoność i pikantny smak tej zupy. Wlewamy sos sojowy (najpierw tylko 7 łyżek – jeśli ramen będzie wymagał więcej, dodajcie je już po ugotowaniu zupy, żeby nie było zbyt słono kiedy część odparuje) i zimną wodę.

Step 3

Garnek stawiamy na gaz i zagotowujemy jego zawartość. Przykrywamy garnek, zostawiając na nim lekko uchyloną pokrywkę i przestawiamy na najmniejszy dostępny palnik – zupa ma tylko lekko mrugać, nie powinna się mocno gotować. Gotujemy zupę przez 2-2,5 godziny. Po tym czasie przecedzamy zawartość garnka przez gęste sito i pozbywamy się wygotowanego mięsa i dodatków. Próbujemy – jeśli potrzeba, dodajemy do zupy pozostały sos sojowy.

1 liked

0 disliked

Delicious

Go-to