leche frita

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Step 1

Se mezcla la harina con la leche cuidando al principio que no se engrume. Se echa toda la leche y se pone al fuego remviendo constantemente para evitar que se hagan grumos. Se va echando algo de mantequilla y se deja hervir un poco para que no sepa a harina cruda. Una vez hecha la bechamelle , se vuelca sobre una bandeja de loza o barro con un espesor como de un centímetro y medio y se deja enfriar. Una vez fria, se cortan rectángulos de masa y se van rebozando en los huevos batidos y luego en el pan rayado y se frien en aceite abundante . Cogen enseguida color . Se colocan en un plato y luego se van pasando por azucar y se rocían con canela o alguna cosa semejante . Pueden comerse tanto frio como caliente