Zitronenmuffins mit Joghurt und Vanille

Unbalanced

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Step 1

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Vertiefungen einer Muffinform einfetten und mit Mehl betäuben oder Papierförmchen hineinsetzen. Die Zitronen heiß waschen und trockenreiben. Die Schale fein abreiben und die Zitronen auspressen.

Step 2

Das Mehl mit dem Vanillezucker, der Zitronenschale, dem Backpulver, dem Natron und 1 Prise Salz in einer Schüssel vermischen.

Step 3

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier, den Joghurt und den Zitronensaft unterrühren. Die Mehlmischung zur Buttermasse geben und nur so lange verrühren, bis alle Zutaten feucht sind.

Step 4

Den Teig maximal drei Viertel hoch in die Vertiefungen der Muffinform füllen und im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Die Muffins aus der Form lösen und abkühlen lassen.