Thaise curry met garnalen

Recept: Thaise curry met garnalen. Deze curry met kokosmelk en kurkuma is niet heet als in peperig maar heeft wel heel veel smaak.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Kook de rijst volgens aanwijzing op de verpakking. Doe 2 el zonnebloemolie in een pan en voeg de currypasta, trassi, kurkuma, ui en tomatenpuree toe. Bak zachtjes 5 minuten. Snijd ondertussen de onderkant van de paksoi af. Deze gebruik je niet. Snijd de paksoi in stukjes van 1,5 cm. Houd het witte en groene deel apart. Goed wassen en uit laten lekken. Voeg de paprika en witte stukjes van de paksoi toe aan de currypasta en bak 2 minuten. Doe dan de kippenbouillon, kokosmelk, zout en peper erbij. Laat 10 minuten stoven. Proef en voeg nu eventueel ¼ tl chilivlokken toe voor meer pit. Zachtjes stoven Verhit een koekenpan zonder boter en schroei daarin de garnalen in 1 minuut snel dicht. Doe de garnalen bij de curry en zet het vuur heel laag. Laat 5 minuten zachtjes garen (niet koken). Voeg het groene blad van de paksoi en het sap van de halve limoen toe en laat nog 2 minuten stoven. Schep de curry met de rijst in een kom en garneer met de koriander en partjes limoen en eventueel nog wat gedroogde chilivlokken.