TACOS DE PESCADO AL PASTOR

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Step 1

Hierve los chiles en agua hasta que estén suaves. Licúalos con un poco de agua de la cocción, vinagre, ajo, sal y pimienta, cominos y clavos, hasta lograr una salsa homogénea y espesa.

Step 2

Vierte la salsa dentro de una cacerola con 1/2 cucharada de aceite y cocina a fuego lento, moviendo constantemente, hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y deja que se enfríe.

Step 3

Salpimienta el filete, úntalo perfectamente con la salsa y colócalo uno encima del otro dentro de un recipiente, cubre con un plástico y deja marinar dentro del refrigerador al menos por 30 minutos.

Step 4

Pasado este tiempo, retira el filete marinado del refrigerador y córtalo en rebanadas delgaditas o cuadritos.

Step 5

En una sartén antiadherente, calienta 1/2 cucharada del aceite, agrega la cebolla picada y fríe hasta que esté transparente, agrega el pescado adobado. Unos minutos antes de retirar el sartén del fuego, incorpora la piña.

Step 6

Sirve en tacos, puedes acompañar con limón, cilantro y salsa picante.