Kürbisrisotto

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Step 1

Zwiebeln in Olivenöl andünsten. Schwarzwurzel, Kürbis, Rosmarin, Salbei beigeben und kurz mitdünsten. Mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe aufgiessen, wenig Salzen und weiter köcheln lassen. Wenn der Kürbis gar ist, diesen zerstossen und den Reis untermischen, kurz anrösten.

Step 2

Ganze/Kochende Gemüsebrühe über Reis kippen, kurz umrühren und auf niedriger Stufe ca. 15 Minuten einkochen lassen. Gelegentlich ein wenig Umrühren. Wenn der Reis Gar ist, mit ein wenig Biss, die Herdplatte Abstellen und Risotto mit einer Holzkelle kräftig durchmischen, bis er eine sämige Konsistenz hat. Etwas Butter und etwas Parmesan untermischen.