biscuits aux dattes de noel

une recette de biscuits aux dattes et aux épices de Noël, plein de saveurs, à réaliser sans modération pendant la période des fêtes ! Un mariage parfait entre les dattes, les épices et le sucre de canne Rapadura pour ces petits biscuits. Ils sont à la fois croustillants tout en conservant leur moelleux à l’intérieur. Le sucre Rapadura apporte son parfum de réglisse caramélisé. On le trouve facilement en magasin Bio : c’est un sucre complet réalisé à partir du jus de canne, qui n’a subi ni raffinage ni transformation : il conserve ainsi sa richesse en sels minéraux et vitamines. Quant aux dattes, elles apportent leur moelleux et l’énergie à ces petits biscuits. Les proportions vous permettront de réaliser environ 65 biscuits avec un emporte-pièces de 5 cm en 3 fournées. Ces biscuits se conservent 1 semaine dans une boite en fer.

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:12:22 GMT

Ingredients

0 servings

300gfarine T45

en magasin bio, ou à défaut cassonnade

200gdattes

100gbeurre

1 c. à cafélevure chimique

rase

1 c à cafécannelle

1 c à cafémélange d’épices à pain d’épices

1 pincéesel

1blanc d’oeuf

pour le dessus des biscuits

Instructions

Step 1

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Step 2

1 – Dénoyauter les dattes et les mixer avec 2 c. à soupe d’eau, la cannelle, les épices et l’oeuf entier. Réserver.

Step 3

2 – Dans le robot, mettre le sucre et le beurre. Mélanger pour obtenir une crème. Puis ajouter le mélange de dattes aux épices.

Step 4

4 – Ajouter ensuite progressivement la farine, la levure et la pincée de sel. On obtient une pâte homogène mais un peu collante (c’est normal).

Step 5

5 – Déposer la boule de pâte dans une assiette, la recouvrir de film étirable et la mettre au congélateur pour 1 heure (la pâte froide sera plus facile à abaisser pour former les biscuits).

Step 6

Préchauffer le four Th 6 / 180°C chaleur tournante.

Step 7

6 – Etaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm entre 2 feuilles de papier sulfurisé et en farinant légèrement. Découper les biscuits avec l’emporte-pièce. Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Step 8

7 – Battre un peu le blanc d’oeuf et badigeonner chaque biscuit avec un pinceau. Saupoudrer de sucre Rapadura.

Step 9

CUISSON : Mettre au four Th 6 / 180°C chaleur tournante pour 10 à 12 mn. Les biscuits doivent prendre une belle couleur ambrée