Falafel-Sandwiches mit Hummus und Zitronen-Joghurt-Soße

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 11:32:56 GMT

Step 1

Kichererbsen mindestens 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen, anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.

Step 2

Für die Falafel Koriander und Petersilie waschen und die Blätter von den Stängeln zupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Step 3

Kichererbsen, Koriander, Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Kichererbsenmehl, Ras el Hanout, Kreuzkümmel, Salz, Sesammus, Zitronensaft und -abrieb sowie Backpulver in einen Blitzhacker geben. Zutaten zu einer cremigen, aber nicht zu feinen Masse pürieren. Es dürfen noch ein paar Stückchen zu sehen sein.

Step 4

Die Falafelmasse mit den Händen zu 18 kleinen Kugeln formen.

Step 5

Öl in einem Topf auf 170 °C erhitzen. Die Falafel nacheinander in das heiße Fett geben und 3-4 Minuten goldbraun ausbacken. Auf einem mit Küchenkrepp ausgelegten Teller abtropfen lassen.

Step 6

Für die Joghurt-Sauce alle Zutaten gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Step 7

Salat waschen und abtropfen lassen. Tomaten ebenfalls waschen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Step 8

Pita- oder Naan-Brote in einer Pfanne rösten. Dünn mit Hummus bestreichen und nach Belieben mit Pflücksalat, Tomaten und Zwiebeln belegen. Mit jeweils 3 Falafel-Bällchen füllen, großzügig mit Joghurt-Sauce und Koriandergrün toppen und zum Schluss mit Zitronensaft beträufeln.

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