Борщ из говядины

Борщ из говядины и свежей капусты со свеклой - это сытное блюдо, можно сказать, два в одном. Тут не только набор овощей, но и мясо, посему вполне можно наесться без всякого второго блюда.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Подготовить ингредиенты для борща из говядины и свежей капусты со свеклой.

Step 2

Из приправ для более яркого вкуса я использую лавровый лист, 3 - 4 горошины душистого перца,

Step 3

соль по вкусу, примерно 1 ч. л. сахара с горкой и черный перец.

Step 4

Фасоль я всегда использую консервированную, но можно и отварить. Зелень - укроп и петрушка.

Step 5

Подходит как свежая, так и замороженная. Сухая, на мой взгляд, менее ароматная.

Step 6

Уксус в свеклу добавляется не только для вкуса, но и для сохранения цвета.

Step 7

Чаще всего для борща покупаю говяжью грудинку на кости.

Step 8

Говядину залить 1,5 литрами воды и дать закипеть.

Step 9

После этого снять всю пену, образовавшуюся сверху.

Step 10

В кастрюлю добавить лавровый лист, душистый перец, 2-3 щепотки соли.

Step 11

Варить до тех пор, пока говядина не станет мягкой, и вилка не будет свободно прокалывать кусок мяса.

Step 12

По времени выходит около двух часов. подготовить остальные ингредиенты

Step 13

Морковь и репчатый лук очистить. Морковь потереть на терке, а лук порезать кубиком.

Step 14

Можно начинать обжарку. В разогретую сковороду налить масло (либо вариант с салом) и добавить лук с морковью.

Step 15

Обжаривать все вместе около 5 минут, периодически помешивая.

Step 16

Очистить свеклу и картофель. Потереть свеклу на некрупной терке или просто ножом порезать соломкой.

Step 17

Я пользуюсь теркой бернер. Капусту тоже порезать некрупной соломкой. Картофель порезать кубиком.

Step 18

Поскольку количество овощей не особо большое, то и свеклу можно обжаривать на сковороде с луком и морковью.

Step 19

Для этого нужно отодвинуть их к краю, добавить свекольную соломку, присыпать сахаром,

Step 20

туда же ложку томатной пасты и обжаривать несколько минут.

Step 21

Далее в сковороду влить ложку уксуса и влить из кастрюли грамм 50-70 бульона.

Step 22

Сделать огонь небольшим и потушить все под крышкой еще минут 10.

Step 23

По готовности выбрать говядину и порезать ее кусочками.

Step 24

В бульон обратно добавить мясо, а также капусту и картофель. Варить все после закипания 10 минут.

Step 25

По истечении 10 минут в кастрюлю добавить зажарку из моркови, лука и свеклы, а также фасоль.

Step 26

Варить еще 10 минут. Попробовать и добавить черный перец, а также по надобности еще немного соли.

Step 27

Очистить зубчики чеснока и измельчить их. Также порезать зелень укропа и петрушки.

Step 28

Добавить все в борщ из говядины и свежей капусты со свеклой и прокипятить еще буквально одну минуту.

Step 29

Варка закончена, выключить огонь и дать настояться под крышкой еще 10 минут.

Step 30

Всё, наш борщ из из говядины и свежей капусты со свеклой готов.

Step 31

Это не самый короткий вариант приготовления борща, но он получается наваристым, с насыщенным вкусом.

Step 32

Если вообще исключить обжарку и использовать тертую вареную или консервированную свеклу,

Step 33

то дело пойдет порядком быстрее. Но вкус! Вкус станет проще. Вам выбирать.

Step 34

Если вы запасливы, и в вашей морозилке лежит зажарки для борща, тогда вообще все будет быстро.

Step 35

Классика жанра - подавать борщ, приправив его сметаной.

↑Support creators by visiting their site 😊