Blumenkohl, Couscous, Birnen-Chutney

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 12:19:58 GMT

Step 1

1. Fur das Chutney Birnen putzen, vierteln. schälen, Kerngehause entfernen, Vierteln ca. 2 cm groß wurfeln und in kleinen Topf geben. Schalotten und Ingwer schälen, fein wurfeln und zu den Birnen geben. Orange heiß abwaschen, trocken reiben, 1 EL Schale fein abreiben und ca. 80 ml Saft auspressen. Schalenabrieb, Saft und Essig mit in den Topf geben und aufkochen. Zucker, Zimtstange, Nelken und Lorbeerblatt zugeben. Unter Ruhren Im offenen Topf ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze

Step 2

einkochen, bis die Masse eingedickt ist. Mit Salz abschmecken. Zimtstange, Lorbeerblatt und Nelken entfernen. Chutney grob pürieren, in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

Step 3

2. Inzwischen für den Blumenkohl Backofen auf 200 'C vorheizen.

Step 4

Blumenkohl putzen, in daumengroße Röschen zerteilen, waschen und abtropfen lassen. Öl, Salz. Pfeffer, Kreuzkümmel.

Step 5

Paprikapulver und Muskat in kleiner Schüssel zu einer Marinade vermischen, Blumenkohl in große Schussel geben und mit der Marinade gut vermischen.

Step 6

Auf mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und ca. 25 Minuten backen. bis der Blumenkohl leicht gebräunt und gar ist.

Step 7

3. Inzwischen für den Couscous Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Kokosmilch mit Salz und Brühe in kleinem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Couscous einruhren. Lauchzwiebeln unterruhren.

Step 8

5 Minuten quellen lassen. Blumenkohl mit und Birnen-Ingwerchutney auf 4 Teller portionieren und auf Wunsch mit Koriander bestreut servieren.

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