Buntes Massaman-Curry in Erdnuss-Kokos-Soße

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Optional: Heize den Backofen auf 220℃ ober-/Unterhitze (200℃ Umluft) vor.

Step 2

Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und beide in 1 cm breite Würfel schneiden.

Step 3

Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs vierteln und in 1-2 cm breite Stücke schneiden.

Step 4

Kartoffelwürfel, Zucchinistücke und Süßkartoffelwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1el [1,5el|2el] Olivenöl beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Step 5

Gemüse auf der mittleren Schiene im Backofen 20-25 Min. Backen, bis es weich ist.

Step 6

Kichererbsen in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. Aus der mitgelieferten Gemüsebrühe und 400ml heißem Wasser"eine Brühe herstellen.

Step 7

Zwiebel abziehen und in dünne Streifen schneiden. Limetten in Spalten schneiden.

Step 8

In einergroßen Pfanne 1el [1,5el|2el] Öl erhitzen, Zwiebelstreifen und Kichererbsen darin 3-4 Min. Anbraten.

Step 9

Currypaste zugeben und ca. 2 Min. Mitbraten, bis alles fein duftet, Anschließend mit der vorbereiteten Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Min. Einköcheln lassen.

Step 10

Kokosmilch und Erdnussbutter zu den Kichererbsen in die Pfanne geben und ca. 5 Min. weiterköcheln lassen, bis die Soße ein bisschen eingedickt ist.

Step 11

Soße mit Saft von 1 [2|2] Limettenspalte sowie Pfeffer* und Salz* abschmecken.

Step 12

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Chili halbieren, entkernen und Chilihälften in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

Step 13

Restliches Gemüse aus dem ofen zu den Kichererbsen geben. Curry auf einem Teller verteilen, mit Frühlingszwiebelringen und Chilistreifen toppen sowie mit restlichen Limettenspalten genießen.

↑Support creators by visiting their site 😊