By Alejandro Llorenti
All’ amatriciana
8 steps
Prep:10minCook:20min
Una de las mejores pastas italianas, nacida en la población de Amatrice. Una pasta deliciosa con un toque picante, sencilla de hacer y perfecta para todas las ocasiones.
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 02:53:18 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
56
Moderate
Glycemic Load
45
High
Nutrition per serving
Calories741.5 kcal (37%)
Total Fat33.8 g (48%)
Carbs80.9 g (31%)
Sugars5.9 g (7%)
Protein25.2 g (50%)
Sodium973.3 mg (49%)
Fiber4.5 g (16%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
Pelar los tomates y quitarle las semillas, luego cortarlos en dado y triturarlos en la picadora. Reservarlo.
Step 2
Cortamos el Guanciale en tiras rectangulares y del mismo espesor. Freír el Guanciale junto con la Guindilla, luego agregar un chorro de vino blanco y dejar que se consuma por unos 2 minutos. (Se puede agregar en esta mezcla la mantequilla y el ajo, pero es opcional). Retiramos y reservamos dejando los líquidos en el sartén.
Step 3
Preparar la pasta.
Step 4
Mientras la pasta se prepara, Agregar al sartén con sus líquidos el puré de tomate y removerlo. Agregar la sal y la pimienta.
Step 5
Cuando la pasta esté lista (sacarla un minuto antes al menos “al dente”), escurrirla y agregarla directamente al sartén donde está la salsa.
Step 6
Agregar el Pecorino rallado y mezclar todo hasta que quede uniforme.
Step 7
Se puede agregar el Guanciale y mezclar o agregarla al final como decoración.
Step 8
decoración Un poco de cilantro/ perejil u hojas de albahaca.
Queso parmesano lascado o rallado
