Milchbrötchen

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Step 1

Milch auf 82°C erhitzen. (auf dem Herd oder in der Mikrowelle) Weiche Butter hinzufügen und auf 50°C abkühlen lassen.

Step 2

Trockenhefe mit 1 TL Zucker im warmen Wasser verrühren. 5 Minuten ziehen lassen.

Step 3

In einer Schüssel die Hefe, Milch, Zucker, Salz und 1 Cup Mehl vermengen. Ei hinzugeben und verrühren bis der Teig glatt ist.

Step 4

Auf Knethacken umstellen. 2 Cup Mehl langsam und nacheinander hinzugeben und verrühren.

Step 5

Je nach Konsistenz weiter in 1/2 Cup-Schritten, Mehl hinzufügen und verrühren bis der Teig sich vom Schüsselrand löst. 3-4 Minuten den Teig auf Mittlerer Stufe kneten bis er glatt ist. Schüssel abdecken und mindesten 1 Stunde gehen lassen.

Step 6

Danach eine Ofenform mit Öl einfetten und Mehl bestäuben. Den Teig in gleichgroße Stücke aufteilen und kleine Kugeln formen. Form abdecken und Brötchen gehen lassen bis sie ca doppelt so groß geworden sind. (Kann 15-90 Minuten dauern)

Step 7

Ofen auf 175°C aufheizen und Brötchen ca. 11-13 Minuten backen, bis sie gold-braun sind. Aus dem Ofen herausnehmen und mit der geschmolzenen Butter bepinseln.