Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
74
High
Glycemic Load
130
High
Nutrition per serving
Calories1021.3 kcal (51%)
Total Fat22.4 g (32%)
Carbs176.1 g (68%)
Sugars0.6 g (1%)
Protein25.8 g (52%)
Sodium3110.2 mg (156%)
Fiber8.2 g (29%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Instructions
Step 1
Sciogliere zucchero (5 gr) e lievito nell'acqua, aggiungere la farina (225 gr per pizza), l'olio (8 gr per pizza) e i semi (idem). Impastare almeno dieci minuti o fino ad assorbimento dell'acqua (146 gr).
Step 2
Aggiungere il sale (8 grammi a pizza) e impastare altri dieci minuti
Step 3
Nell'ora e mezza successiva fare tre pieghe (una ogni mezz'ora), poi mettere in frigo per 40 ore.
Step 4
Togliere dal frigo a 7/6 ore dalla cottura, dividere l'impasto in panetti e lasciar lievitare nuovamente fuori frigo.
Step 5
Cottura per 5 minuti di orologio a circa 48 ore dalla preparazione a 300°, nel ripiano alto del forno, sopra la pietra refrattaria, in modalità grill
Notes
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One-dish
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