Jamie Oliver's Oozy Beans to go with the Perfect Pork

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 12:49:46 GMT

Step 1

Juntar numa panela o feijão borlotti/feijão amora/feijão romano, um tomate inteiro, uma batata descascada cortada ao meio, um bouquet garni/ramo de cheiros e encher a panela com água.

Step 2

Pôr a panela em lume alto. Assim que entrar em ebulição, baixar o lume e deixar cozinhar durante 50-60min.

Step 3

Assim que os feijões estiverem cozidos, tirar a panela do lume. Tirar o bouquet garni da panela. Tirar o tomate e espremer os sumos do tomate para dentro da panela. Tirar a batata, esmagar uma metade e voltar a pôr na panela. Depois tirar cerca de 80% da água dos feijões para um copo.

Step 4

Juntar à panela, azeite, sal, pimenta e um pouco de vinagre branco.

Step 5

Cortar a salsa, o manjericão, o tomilho e o cebolinho e colocá-los dentro da panela.

Step 6

Noutra panela com água a ferver, juntar sal e o agretti/barba de frade e deixar cozinhar por 1min.

Step 7

Assim que o agretti estiver cozinhado, passá-lo para o tabuleiro que foi utilizado para cozinhar o lombo de porco e envolvê-lo no molho que restar.

Step 8

Voltando ao feijão, juntar um pouco do líquido que foi retirado após a cozedura, mexer, provar e, caso seja necessário, tar um toque nos condimentos.

Step 9

No prato, pôr os feijões e o agretti por cima.

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