Nutrition balance score
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Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
La pequeña matanza es generalmente un trozo de pecho bastante graso conservado en sal. Colocar la carne 24 horas en agua fresca cambiando el agua numerosas veces, a fin de desalarla. Poner 2 lt. de agua en una olla, colocar alli la carne, llevar lentamente a la ebullición. Añadir manojito guarnecido, cebolla, pimienta en grano, no sal. Preparar, deshojar, lavar la col, añadirla a la preparación en plena ebullición. Dejar hervir a fuego lento todavía 2 horas. Escurrir, disponer la col en un plato hondo, la carne colocada encima. Se puede guarnecer la fuente de patatas hervidas y peladas. El caldo de cocción puede servir de base a una excelente sopa grasa.
Notes
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Makes leftovers
Moist
