Lahmacun

https://zestfulkitchen.com/simple-turkish-shepherds-salad-recipe/#wprm-recipe-container-23284

Great

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Step 1

Teig: Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermengen. Eine Mulde in die Mitte drücken, Olivenöl (falls verwendet) und ca. 170ml lauwarmes Wasser hinzufügen. Mit einem Löffel vermengen und dann auf einer Arbeitsfläche ca. 5-10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch und glatt ist.

Step 2

Teig gehen lassen: Den Teigballen in eine saubere Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Step 3

Backen: Mit Hilfe eines Pizzaschiebers oder eines Backblechs die Lahmacun auf den heißen Pizzastein legen und 5-6 Minuten backen.

Step 4

Formen: Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.

Step 5

Lahmacun backen: 45 Minuten vor dem Backen einen Pizzastein in den Ofen legen und den Ofen auf 250°C (Ober-/Unterhitze) mit eingeschalteter Umluft vorheizen.

Step 6

Topping zubereiten: Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Petersilie grob hacken und in einer Küchenmaschine zerkleinern. Alternativ Zwiebel und Knoblauch fein reiben, Paprika und Petersilie sehr fein hacken. Tofu in der Küchenmaschine grob zerkleinern (nicht zu fein pürieren, etwas Textur soll erhalten bleiben). Alternativ mit einer Gabel zerkleinern. Zwiebel-, Knoblauch-, Paprika- und Petersilienpaste mit zerkleinertem Tofu, Tomatenpassata, Olivenöl, Dattelsirup, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver und Pul Biber vermengen. Nach Geschmack würzen. Beiseite stellen.

Step 7

Zwiebelsalat (optional) zubereiten: Rote Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Für einen milden Geschmack die Zwiebeln kurz in kochendem Wasser blanchieren und sofort abschrecken. Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelsirup, Salz, Zucker und Sumach vermengen. Mit den Zwiebeln vermischen und mit Petersilie bestreuen.

Step 8

Belegen: Die ausgerollten Teigfladen mit einer dünnen Schicht der Füllung bestreichen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen.

Step 9

Servieren: Aus dem Ofen nehmen und die restlichen Teigfladen nacheinander backen. Die fertigen Lahmacun aufeinander stapeln und mit einem großen Teller abdecken, um sie warm zu halten. Mit frischer Petersilie, Zwiebelsalat und Zitronenspalten servieren und genießen.

Step 10

Alles vermischen.