Türkische Gefüllte Auberginen (Vegan)

Name: Türkische Gefüllte Auberginen (Vegan)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 2 Auberginen (je ca. 320 g); 1-2 EL Olivenöl (zum Braten); 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Kreuzkümmel; ¼ TL Kurkuma; 1 ½ EL Tomatenmark; 1 rote Paprika (entkernt und gewürfelt); 50 g Walnusskerne (gehackt); 170 g Bulgur; 1 Dose gehackte Tomaten (400 g); 2 EL Ajvar (selbstgemacht oder gekauft); 180 ml Gemüsebrühe; 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht); ½ Bund Petersilie (grob gehackt); Salz und Pfeffer (nach Geschmack); 1 TL Chili (oder nach Geschmack); 1 Rezept Veganes Tzatziki; Zitronen; Veganer Feta; Granatapfelkerne; Minze; Sesam; Oliven

Instructions

Prep:15minCook:30min

Dieses vegane Rezept für türkische gefüllte Auberginen mit Bulgur und Kichererbsen ist einfach zuzubereiten, gesund, proteinreich, sättigend und super lecker! Ein tolles mediterranes Gericht zum Mittag- oder Abendessen!

Updated at: Thu, 06 Mar 2025 12:47:49 GMT