Zebra-Biskuitrolle (Thermomix)

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 03:01:28 GMT

Step 1

100 g Beeren, 150 g Quark, 150 g Himbeerkonfitüre, 100 g griechischer Joghurt, 50 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Saft und Schale von 1/2 Zitrone in den Mixtopf geben. Gelatine in Stücke brechen und zugeben. 10 Min. | 50°C | Stufe 2 erwärmen, dann 10 Sek. | Stufe 10 pürieren. Creme umfüllen und ca. 2 Std. kalt stellen, bis sie beginnt zu gelieren.

Step 2

Backofen auf 180 °C (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Schmetterling in den Mixtopf einsetzen und Eiweiß zugeben. 7 Min. | 50 °C | Stufe 3,5 einstellen und Zitronensaft, Salz und 150 g Zucker durch die Deckelöffnung zugeben. Eigelbe zugeben und 3 Min. | Stufe 3,5 unterrühren, Mehl und Stärke sieben, zugeben, mit dem Spatel unterheben. Hälfte der Masse in einen Gefrierbeutel füllen. Kakao mit Wasser zu einer Paste verrühren. Mit dem Spatel unter Rest Masse mischen. Ebenfalls in einen Gefrierbeutel füllen.

Step 3

Mit der hellen Masse den Umfang eines Rechtecks (ca. 40 x 50 cm) auf das Backpapier spritzen. In das Rechteck diagonal im Wechsel helle und dunkle Streifen spritzen. Im heißen Ofen 9-14 Min. backen. Geschirrtuch mit Wasser einsprühen und mit 10 g Zucker bestreuen. Biskuit sofort auf das Tuch stürzen. Backpapier mit Wasser einsprühen, abziehen. Biskuit mit Tuch von einer langen Seite aus aufrollen. Abkühlen lassen.

Step 4

Biskuit vorsichtig entrollen und mit der dunkleren Seite nach oben auf einen Bogen Backpapier legen. Gelierte Creme in den Mixtopf geben, 15 Sek. | Stufe 10 mixen. Auf den Biskuit streichen. Mit Beeren belegen. Platte mithilfe des Backpapiers von einer langen Seite aus aufrollen. Rolle mit der Nahtseite nach unten auf einen Bogen Frischhaltefolie legen und fest einschlagen. Biskuitrolle 2-3 Std. kalt stellen.

Step 5

Eiskalte Sahne und Sahnesteif in den Mixtopf geben, mit Sichtkontakt 10-20 Sek. | Stufe 10 steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Tuffs auf die Biskuitrolle spritzen. Mit Himbeeren verzieren und dünn mit Kakao bestäubt servieren.

0 liked

1 disliked