Risotto mimosa nichel free | Cucinare senza Nichel

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 04:43:37 GMT

Step 1

Preparate il risotto mimosa partendo dalle zucchine. Lavatele e grattuggiatele con una grattuggia a maglie larghe.

Step 2

In una pentola antiaderente fatele rosolare per qualche istante con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete poi il riso e fate tostare.

Step 3

Sfumate con il brodo bollente, pepate e unite parte del brodo in modo da coprire tutto il riso. Fate cuocere a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo bollente se necessario. Nel frattempo fate lessare le uova, serviranno infatti i tuorli delle uova sode per decorare il piatto.

Step 4

A fine cottura, regolate di sale e mantecate con la certosa a pezzettini, il grana e il burro.

Step 5

Impiattate e decorate ogni piatto con il tuorlo dell’uovo sbriciolato, servite subito.

Step 6

non utilizzare pentole in acciaio inox 18/10 o in alluminio;

Step 7

utilizzare pentole e accessori in ceramica, vetro, plastica o teflon;

Step 8

non utilizzare la prima acqua del rubinetto ma lasciarla scorrere qualche minuto;

Step 9

aggiungere il sale nella pentola solo quando l’acqua bolle;

Step 10

non usare la carta di alluminio per avvolgere i cibi;

Step 11

usare la carta da forno per rivestire padelle o piastre in ghisa;

Step 12

abolire i cibi in scatola;

Step 13

evitare la cottura di cibi al cartoccio;

Step 14

prediligere gli alimenti conservati in recipienti di vetro.

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