Cordon-bleu et pâtes grecques aux légumes

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Step 1

Coupez l’aubergine en dés et mettez-les dans une passoire avec du sel. Déposez un poids par-dessus et faites dégorger 15 min.

Step 2

Entre-temps, coupez les champignons en 4.

Step 3

Émincez l’ail et l’oignon.

Step 4

Faites cuire les pâtes grecques dans de l’eau bouillante légèrement salée. Ajoutez les petits pois pour les 6 dernières minutes. Égouttez et passez sous l'eau froide.

Step 5

Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les dés d’aubergine et les champignons, et faites-les cuire ± 7 min à feu vif. Salez, poivrez.

Step 6

Mouillez les légumes avec les tomates concassées et laissez mijoter ± 8 min. Incorporez la préparation aux pâtes grecques 2 min avant la fin de la cuisson.

Step 7

Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les cordons-bleus 5 à 6 min de chaque côté.