Cannoli di pane

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Step 1

Tostare pan grattato con aromi e olio d oliva

Step 2

Frullare mollica di pane

Step 3

Mettere mollica frullata e pan grattato aromatizzato in una bowl e aggiungere 4 uova intere e un tuorlo con il parmigiano. L impasto dato che non c’è fatina dovrà essere lavorato con molta pressione. Si consiglia di fare paste corte perché l impasto si rompe facilmente.

Step 4

Sciogliere il burro in padella e farlo diventare nocciola a 159/160 gradi

Step 5

Frullare 125 gr di crosta con 64 gr di mollica.

Step 6

Aggiungerci 300 gr il burro nocciola e far raffreddare su carta forno ( questa sarà la crosta)

Step 7

Fare dei tubi di carta da forno uguali e stendere l impasto. Fare delle striscioline e avvolgerle sui tubi. Far cuocere in padella con un filo di olio. Far colorare e farli diventare leggermente croccanti.

Step 8

Riempire a piacimento. Servire con sopra la crosta preparata precedentemente.