Zweedse balletjes met prei-koolrabipuree

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:35:49 GMT

Step 1

Schil de koolrabi. Snijd samen met de aardappel in stukken van 2-3 cm. Zet samen onder water in een pot met een snuif zout en kook gaar in 12-15 min.

Step 2

Snijd de prei in fijne ringen van 1 cm.

Step 3

Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan en stoof de prei gedurende 5-6 min. op middelhoog vuur. Voeg eventueel een klein scheutje water toe, zodat de prei zeker niet aanbrandt. Kruid met zout en zwarte peper.

Step 4

Hak de peterselie fijn. Kruid het gehakt met de helft van de fijngehakte peterselie, zout en zwarte peper. Meng goed en rol er balletjes van ter grootte van een pingpongbal.

Step 5

Giet de aardappelen en koolrabi af en laat even uitdampen. Voeg de prei toe en stamp dan samen met een scheutje plantaardige drink/melk tot een puree. Proef en kruid af met nootmuskaat, zout en zwarte peper. Houd warm.

Step 6

Verhit opnieuw een scheutje olie in de pan van de prei en bak de gehaktballetjes 5-8 min. op hoog vuur, tot ze mooi gekleurd zijn. Ze hoeven nog niet gaar te zijn. Haal uit de pan.

Step 7

Snijd de ui in fijne ringen en pers de knoflook. Hak de tijm fijn. Verhit opnieuw een scheutje olie in dezelfde pan en fruit de ui met de knoflook en de tijm, tot de ui glazig is. Blus de pan met 200 ml water en voeg de balletjes opnieuw toe. Verkruimel de bouillon over de pan en dek af. Laat 5-6 min. sudderen.

Step 8

Voeg de melk toe aan de pan. Laat nog 5 min. pruttelen met het deksel op de pan en breng op smaak met zout en zwarte peper. Voeg eventueel een lepeltje puree toe om de saus wat meer te binden.

Step 9

Serveer de puree met de gehaktballetjes en de Zweedse saus. Werk af met de rest van de peterselie. Smakelijk!

1 liked

0 disliked

Delicious

Go-to