Sernik czekoladowy

Name: Sernik czekoladowy
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 15 min
Cuisine: Italian, European, Mediterranean
Ingredients: 750 g tłustego twarogu sernikowego, zmielonego trzykrotnie; 250 g serka mascarpone; ⅓ szklanki śmietany kremówki 30%; 1 szklanka cukru; 5 jajek; 100 g gorzkiej czekolady; 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii; polewa czekoladowa do polania sernika; 250 g ciastek czekoladowych typu digestive; 75 g roztopionego masła; 1 łyżka kakao

6 steps

Prep:30minCook:1h 45min

Updated at: Wed, 16 Aug 2023 20:26:54 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories682.5 kcal (34%)

Total Fat42.4 g (61%)

Carbs61.8 g (24%)

Sugars44.1 g (49%)

Protein17 g (34%)

Sodium211.1 mg (11%)

Fiber2.9 g (10%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

8 servings

Masa serowa

750gtwarogu sernikowego zmielonego

tłustego, trzykrotnie

250gserka mascarpone

0.33 szklankiśmietany kremówki

30%

1 szklankacukru

5jajek

100ggorzkiej czekolady

2 łyżeczkiekstraktu z wanilii

polewa czekoladowa

do polania sernika

Spód sernika

250gciastek czekoladowych digestive

75gmasła

roztopionego

1 łyżkakakao

Instructions

Step 1

Ciastka, masło i kakao umieszczamy w malakserze i miksujemy do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku.

Step 2

Dno tortownicy o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na papier wykładamy masę ciasteczkową i wyrównujemy, dobrze dociskając. Wkładamy do lodówki na 15 minut.

FridgeCool

Cake Pan

Parchment paper

Step 3

Piekarnik rozgrzewamy do 175°C.

OvenPreheat

Step 4

W kąpieli wodnej roztapiamy czekoladę i odstawiamy ją do ostygnięcia. W misce miksujemy ser i serek mascarpone na bardzo niskich obrotach, tak by powstała gładka masa. Następnie dodajemy w 3 turach cukier, cały czas mieszając na niskich obrotach. Dodajemy jajka jedno po drugim, miksując ok. 30 sekund po każdym dodaniu. Wlewamy śmietankę, ekstrakt z wanilii i zastygniętą czekoladę. Tak przygotowana masę serową wylewamy na schłodzony spód. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 15 minut.

MixerMix

OvenHeat

Bowl

Step 5

Następnie zmniejszamy temperaturę piekarnika do 120°C i pieczemy 90 minut.

OvenHeat

Step 6

Po upieczeniu sernik stopniowo schładzamy, czyli najpierw wyłączamy piekarnik i pozwalamy sernikowi przestygnąć, następnie uchylamy drzwi piekarnika i pozostawiamy w nim sernik, aż nabierze temperatury pokojowej. Następnie zimny sernik bez przykrycia wstawiamy do lodówki na całą noc. Można go polać polewą czekoladową.