Erbsen-Minz-Creme mit Garnele

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Step 1

Schalotte würfeln Zitrone halbieren Minze in feine Streifen schneiden Garnele von der Schale befreien

Step 2

Schalotte in Butter und Öl farblos anschwitzen

Step 3

Erbsen hinzugeben bis sie erwärmt sind

Step 4

Mit Zitronensaft ablöschen

Step 5

Mit Brühe und Sahne auffüllen und aufkochen lassen, danach leicht köcheln

Step 6

Garnele in Olivenöl Salz, Pfeffer und Kräutern anbraten

Step 7

Suppe würzen und abschließend pürieren. Kurz vor Ende des Pürierens Vodka und die Minze hinzugeben.

Step 8

Suppe servieren mit der Garnele und mit frischer Minze garnieren.