Trianon

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Step 1

Monter les blancs en neige

Step 2

Ajouter le sucre en poudre

Step 3

Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, la farine et le sucre glace

Step 4

Incorporer les blancs en neige / sucre au mélange sec délicatement

Step 5

Verser la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson de la taille/forme du moule final (carré, rectangle, rond). Lisser à l’aide d’une spatule et enfourner 15 min à 180°C (le biscuit doit être légèrement doré).

Step 6

Réduire les crêpes dentelles en miette

Step 7

Faire fondre la pralinoise au bain marie et la verser sur les crêpes dentelles émiettées et mélanger.

Step 8

Faire fondre le chocolat (au micro-onde avec 2 cs eau ou au bain-marie)

Step 9

Ajouter les jaunes d’œufs et le sucre vanillé au chocolat fondu

Step 10

Monter les blancs en neige puis les ajouter délicatement à la préparation au chocolat

Step 11

Découper le biscuit salon la forme du moule en le posant dessus

Step 12

Découper une bande de papier cuisson de la circonférence du moule et en chemiser le pourtour du moule

Step 13

Placer le moule sur le biscuit (ou l’inverse - s’assurer que le biscuit est décollé du papier)

Step 14

Verser le croustillant sur le biscuit en laissant un petit peu d’espace entre le croustillant et le moule

Step 15

Verser la mousse au chocolat sur le biscuit/croustillant et lisser à l’aide d’une spatule

Step 16

Réfrigérer au moins 2h