Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
52
Low
Glycemic Load
38
High
Nutrition per serving
Calories1411.8 kcal (71%)
Total Fat85 g (121%)
Carbs72.8 g (28%)
Sugars7.6 g (8%)
Protein79.6 g (159%)
Sodium1228.9 mg (61%)
Fiber4.2 g (15%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings

2 Tbspbutter

olive oil

1kgchicken fillets
in stukjes gesneden

2leeks
medium, schoongemaakt, gewassen en in stukjes van 1 cm gesneden

2carrots
geschrapt en grof gehakt

3 stickscelery
in dunne plakjes gesneden

thyme

2 Tbspflour

150mlwhite wine

3 dlmilk

250gpork sausages

Sea salt

black pepper
uit de molen

500gpuff pastry

1egg
Instructions
Step 1
Verwarm de oven voor op 220 °C /stand
Step 2
Neem een grote braadpan en doe er een klont boter en een scheut olijfolie in.
Step 3
Doe de kip, prei, wortelen, selderij en tijm in de pan en laat die 15 minuten op laag vuur bakken.
Step 4
Zet nu het vuur hoog, doe de bloem erbij, blijf een paar minuten roeren en giet vervolgens de wijn, een wijnglas water en de melk erbij.
Step 5
Strooi een beetje zout en zwarte peper uit de molen in de pan, leg het deksel erop en laat het kippenvlees op heel laag vuur 30 tot 40 minuten zoetjes pruttelen tot het lekker mals is.
Step 6
Roer regelmatig om te voorkomen dat de zaak aanbakt.
Step 7
De saus moet vloeibaar, maar wel vrij dik worden.
Step 8
Als de saus te dun is, haal je gewoon het deksel van de pan en laat je hem inkoken tot hij de juiste dikte heeft.
Step 9
(In dit stadium kun je de saus af laten koelen en een paar dagen in de koelkast bewaren als je wilt - je kunt hem ook als stoofschotel eten.)
Step 10
Schep het mengsel in een passende pasteivorm.
Step 11
Knijp het vlees uit de worstjes, rol er balletjes van, bak die even aan in een beetje olie en strooi ze over het stoofsel.
Step 12
Rol het deeg uit tot een lap van k cm dik.
Step 13
Kwast de rand van de pasteivorm in met losgeklopt ei, leg het deeg erover en snijd met een mes de overtollige stukken weg.
Step 14
Kwast de bovenkant van het deeg in met ei zodat de taart mooi goudbruin kan worden en knijp de randen al plooiend op elkaar (dat is niet nodig, maar ik doe dat altijd omdat mijn moeder het ook altijd zo deed en het er leuk uitziet).
Step 15
Ik snijd het deeg altijd kruiselings in met de achterkant van een mes - daardoor wordt het deeg lekker krokant en vlokkig.
Step 16
Bak de pastei 30 tot 40 minuten in het midden van de oven tot de bovenkant mooi goud- bruin is.
Step 17
Ik geef bij deze pastei meestal maïs en aardappelpuree.
Notes
1 liked
0 disliked
Delicious
One-dish
There are no notes yet. Be the first to share your experience!