Boulette d’agneau et taboulé de choux fleur de Jean François Piège

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Step 1

Râpez les sommités de brocoli et de chou-fleur (côté gros trous)

Step 2

Réservez sur une assiette

Step 3

Pelez et hachez l’ail et l’oignon

Step 4

Effeuillez et hachez le persil

Step 5

Mélangez l’oignon, l’ail, le persil et le sel avec l’agneau

Step 6

Façonnez 4 boulettes de 40 g (pour 1 personne)

Step 7

Faites chauffer une poêle

Step 8

Déposez 1 pincée de sel dans le fond, un peu d'huile ou d beurre pour nourrir et que les boulettes ne soient pas seches, ajoutez les boulettes et faites-les cuire à feu moyen pendant 1 à 2 min

Step 9

Ajoutez le chou-fleur et le brocoli sur les boulettes

Step 10

Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 2 min

Step 11

Écrasez la coriandre et ajoutez-la coriandre dans la poêle avec 1 cuil. à soupe d’eau

Step 12

Laissez infuser pendant 3 à 4 min

Step 13

Dressez dans des assiettes creuses, arrosez de jus de citron vert et saupoudrez de piment d’Espelette

Step 14

Variante : Il est possible de réaliser la recette avec une viande plus maigre (du bœuf, du veau ou du blanc de volaille) .