Groentebouillon

Name: Groentebouillon
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Cuisine: European
Ingredients: 2 onions (met schil en gehalveerd); 4 cloves (steek er 1 in elke halve ui); celeriac (in stukken en geschild); 2 leeks (gesneden in grote stukken); 6 cloves garlic (ongepeld); 3 carrots (geschrapt in dikke plakken); 3 bay leaves; 10 gr fresh herbs (peterselie, rozemarijn, tijm); 1 el black peppercorns; 2 el coriander seed; 4 bits of mace ( foelie in Nederlands); Pinch salt; Pepper

3 steps

Prep:1hCook:3h

Als ze er zijn, doe ik ook weleens meiknolletjes bij de bouillon. Hoe meer groenten, hoe beter eigenlijk.

Updated at: Wed, 16 Aug 2023 15:38:16 GMT

Nutrition balance score

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Ingredients

12 servings

2onions

met schil en gehalveerd

4cloves

steek er 1 in elke halve ui

celeriac

in stukken en geschild

2leeks

gesneden in grote stukken

6 clovesgarlic

ongepeld

3carrots

geschrapt in dikke plakken

3bay leaves

10 grfresh herbs

peterselie, rozemarijn, tijm

1 elblack peppercorns

2 elcoriander seed

4 bitsmace

foelie in Nederlands

salt

pepper

Instructions

Step 1

Doe alle ingrediënten behalve het zout en de versgemalen zwarte peper in de ruimste pan die u vinden kunt. Giet er zeker 5 tot 6 liter koud water bij en breng het water aan de kook. Draai het vuur laag. Laat de bouillon nog circa 1 tot 2 uur op zeer laag vuur tot ongeveer de helft inkoken. Schep tussendoor met een schuimspaan voor zichtig het schuim van het oppervlak. Als u dit niet doet, wordt de bouillon troebel.

Step 2

Zeef de bouillon of giet hem door een vergiet waar u een schone theedoek in heeft gelegd. Laat hem afkoelen.

Step 3

Breng de bouillon verder op smaak met zout en peper.